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Saucisson Lyonnais et lentilles corail aux tomates confites

Publié le 31 juillet 2014 | Par |
    • Temps de préparation
    • Minutes
    • Temps de cuisson
    • Minutes
    • Quantité
    • 4

Le saucisson à cuire est un mets délicieux et fer de lance de la gastronomie lyonnaise. Il en existe plusieurs types différents, natures, pistachés, truffés pistachés ou composés de couenne. Le savoir-faire ancestral des charcutiers de la cité des Gaules a assuré leur rayonnement et notre chef préféré, Christophe Vincent s’est également illustré avec le premier prix du saucisson chaud Lyonnais en 2002.

Découvrez cette délicieuse recette qu’il vous recommande, à déguster sans plus attendre accompagné d’une bonne bouteille de Beaujolais !

 

 

Evaluation

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Ingrédients

  • • 2 saucissons lyonnais
  • • 3 verres de lentilles corail
  • • 10 verres de bouillon de légumes
  • • 1 bocal de tomates confites
  • • 4 oignons nouveaux
  • • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • • 1 c à café de curry en poudre
  • • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • • Sel, Poivre au moulin

Instructions

  • 1. Mettez une casserole à chauffer avec l’huile d’olive et faites-y revenir 5min les oignons nouveaux émincés.
  • 2. Ajoutez les lentilles corail et le curry, laissez revenir 1min. Arrosez de bouillon de légumes et laissez cuire 15 min à feu moyen.
  • 3. Salez et poivrez en fin de cuisson. Gardez au chaud.
  • 4. Pendant la cuisson des lentilles, plongez les saucisses de Morteau dans un grand volume d’eau bouillante salée et laissez mijoter 15min.
  • 5. Égouttez les saucisses, coupez en rondelles et servez les lentilles corail.
  • 6. Garnissez de quelques tomates confites et saupoudrez ciselé au moment de servir.

Instructions

  • 1. Mettez une casserole à chauffer avec l’huile d’olive et faites-y revenir 5min les oignons nouveaux émincés.
  • 2. Ajoutez les lentilles corail et le curry, laissez revenir 1min. Arrosez de bouillon de légumes et laissez cuire 15 min à feu moyen.
  • 3. Salez et poivrez en fin de cuisson. Gardez au chaud.
  • 4. Pendant la cuisson des lentilles, plongez les saucisses de Morteau dans un grand volume d’eau bouillante salée et laissez mijoter 15min.
  • 5. Égouttez les saucisses, coupez en rondelles et servez les lentilles corail.
  • 6. Garnissez de quelques tomates confites et saupoudrez ciselé au moment de servir.

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